Berenjenas rellenas de jamón. Ligeras y sabrosas

 Las berenjenas son ahora uno de los platos preferidos de Yoli. Éstas además son muy ligeras y podemos hacerlas a menudo, porque claro hay que cuidarse;)
Vamos con la receta:

Ensaladilla de marisco

Ingredientes

1 lechuga

3 filetes de merluza

8 gambones ó 250 gr de langostinos

300 gr de surumi 

1 lata de maiz dulce

Mayonesa

Tomates rellenos al horno

Hola qué tal? hoy vamos a cocinar unos tomates rellenos de verduras y jamón serrano muy ricos y saludables. Pues¡ hala,! vamos con la receta.

Berenjenas rellenas sobras de pollo asado en microondas ( aprovechamiento )

Las berenjenas rellenas son una delicia. Puedes hacerlas con mil tipos diferentes de rellenos y de mil maneras distintas. Hoy os traigo unas de aprovechamiento y es que a las que nos gusta la cocina no nos gusta tirar nada, a qué sí?
Pues hice muchísimo asado de pollo y por eso estas riquísimas berenjenas. Ahora siempre hago de más, para que me sobre.
Bueno, a la receta.

Pimientos rellenos de atún y quinoa

Hola,¿qué tal? Otra vez pimientos....sí a mi hija Yolanda le encantan. Tengo peticiones de las tres chicas cada día😀 por eso voy probando con diferentes ingredientes a ver cuál pega más con cada uno.

Ya sabes las propiedades de la quinoa sino mira aquí

Así que otra versión. Vamos con la receta:

Pizza estilo mexicana ( relleno de fajita )

Hola, qué tal? hoy tenemos pizza. Y como se lleva tanto lo de la fusión pues anda, mezclamos cocina italiana con mexicana aunque de la de estar por casa, jejeje. Si tus hijos han comido ya fajitas esta pizza les gustará pero sino, siento decirte que te la van a rechazar porque la cebolla y los pimientos se ven mucho ;) 

Vamos con la receta que es tan fácil que casi no tiene explicación ;)

Pimientos rellenos de pavo y quinoa

Querido verano, has vuelto¡¡¡¡¡

Aunque este año las vacaciones se retrasan, pero bueno. Hoy empiezan las fiestas en mi pueblo, bueno mi pueblo adoptivo yo soy de Cartagena. Eso, que hoy en Guadalupe ( Murcia ) empiezan las fiestas. Mi suegra es la pregonera y esta noche dará el pregón. Mi suegra es una de las mujeres más importantes de Guadalupe.Siempre ha estado interesada en todo lo que tiene que ver con la cultura. Casi siempre gana los certámenes de poesía, de panocho, actúa en las obras de teatro y está metida en muchas asociaciones, además durante muchos años fue la presidenta del centro de la mujer. Es un icono del pueblo por su interés y dedicación.Por eso este año empieza ella las fiestas🎊🎉

Hace muchos años que no estamos cuando son las fiestas, así que esta vez será como verlas por primera vez, y es estupendo ver algo por primera vez. No os pasa? cuando ya eres mayor lo que más ilusión hace es hacer, ver, escuchar, oler, tocar, comer....algo por primera vez😉

Bueno vamos ya con la receta que os cuento mi vida....

Colines o rosquillas saladas al pimentón

Qué tal? cómo va la semana?corriendo no? bueno ya descansaremos el fin de semana 😜
Aquí en Murcia hace ya un calor 😓pero no nos podemos quejar porque tenemos un clima muy alegre, con más de 3.000 horas de sol al año y una temperatura media de 18º( salvo en verano que la cosa se complica 😥😥🌞🔥)
Bueno hablemos de la receta;En realizad era pan.....pero me salió una masa muy blanda, así que añadiendo harina se me ocurrió hacer una especie de palitos salados como los que venden de snack. Pues vamos con la receta.

Ingredientes

70 gr de agua

25 gr de levadura prensada de panadería

200 ml de leche entera

20 gr ml de aceite de oliva virgen extra

10 gr de sal

5 gr de azúcar

500 gr de harina de fuerza

Para decorar

2 cucharadas de pimentón dulce

ajo en polvo

2 cucharadas de aceite virgen extra

pipas peladas

Pan Naan o pan indio ( en sartén )

Este pan está riquísimo, ya sea con sabor a ajo, con queso, con lo que se te ocurra, es una maravilla.
La receta la he sacado del canal cocina, la cocinera Anna Olson,
La verdad que puedes mezclar ideas de la cocina marroquí con la india y por supuesto la española, en fin para mi la cocina es experimentar, es lo que más me gusta 😉 lo digo porque vi otra receta de pan marroquí, que me encantó y el mezclado un poco los dos 😜
Bueno vamos con la receta:

Mollejas de pollo en salsa

Hola, qué tal? Hoy traigo una receta de mollejas de pollo.
Las mollejas, una vez cocidas, aportan 105 calorías por cada 100 gramos.

Así como: 
• 20% de proteínas.
• 5% de materia grasa.
• 370 mg de colesterol. 
• Aportan vitamina B2, B3 y B12. 
• Minerales como el Selenio, Zinc, Fosforo y Hierro. 
• 0.6 g de Hidratos de Carbono. 
La casquería es todo un mundo por descubrir, es barata y muy sabrosa, cierto es que son sabores y texturas a los que no estamos acostumbrados, pero hay que probar, descubrir, experimentar....
Bueno vamos con la receta.

Cebolla caramelizada con thermomix

Hola, qué tal? ya queda poquísimo.... a mi hija Yoli le súper encanta esta cebolla, tengo que quitársela o acaba con el bote ;) con queso, con paté, con jamón cocido, con lo que sea, está rica,rica.
Vamos con la receta:

Salsa o reducción con Pedro Ximénez

Hola, cómo ha ido el puente? largo? ;) nosotros estuvimos en Madrid con el Sargento y Fani, lo pasamos genial. Bueno el centro la verdad agobiante, pero claro es normal. Esta vez vimos Aranjuez, es precioso, fuimos al Retiro otra vez, pero esta vez por la noche, también es bonito. En fin muy agradable y lo más importante estuvimos todos juntos :)
Vamos con la receta de esta salsa que está divina.

Paté de hígado de cerdo con Pedro Ximénex

Tal día como hoy conocí a mi marido hace 19 años :) como pasa el tiempo...no me voy a poner ñoña, sólo quiero dejar constancia de que fue, es y será el amor de mi vida ;)
Hoy traigo una receta con mucho carácter. Este paté es de sabor fuerte, ya que el hígado es de cerdo, pero a la vez es sabroso, muy gustoso y la combinación con el Pedro Ximénez le da un toque especial.
Para acompañar al paté puedes poner confitura de pimiento o reducción de Pedro Ximénez, en próximas entradas pondré la receta y los enlaces;)
Sin más preámbulos vamos con la receta:

Higadillos en salsa

Los higadillos de pollo son un plato de toda la vida. Los niños de hoy en día no tienen ni idea de lo que son cuando se los pones delante. Aunque al principio está claro que los van a rechazar, cuando se acostumbren a verlos los probarán y descubrirán lo ricos que están.El hígado sea del animal que sea tiene muchos beneficios para nuestra salud, por eso es indispensable introducirlo en nuestra dieta, permite en pequeñas porciones, con pocas calorías tener gran cantidad de nutrientes necesarios para nosotros: gran cantidad de proteínas, aunque con la desventaja de una gran cantidad de colesterol; algo de vitamina C, seis de las vitaminas del grupo B, vitamina A, minerales esenciales -zinc, selenio, cobre, hierro, calcio-, omega-3 y omega-6. 
Así que ya sabes anímate y prepara esta receta, vamos con ella:

Patatas tipo deluxe al horno y salsa deluxe

Estas patatas son rapidísimas de hacer, no manchas nada y además llevan menos calorías y lo más importante están de vicio.
Las vi en un vídeo de esos que van a cámara rápida y te quedas con la copla más o menos y os aseguro que están igual de buenas que las fritas.
Vamos con la receta:

Focaccia de jamón con pimientos

Los viernes por la noche son casi siempre en casa, noche en familia, con peli y algo rico como por ejemplo esta estupenda focaccia. Se agradece después de toda la semana sin parar.
Sin más preámbulos vamos con la receta.

Crema de lombarda con puré de manzana y picatostes

Esta receta la hicimos en el curso de "la cena de Nochebuena" de la CCT de Murcia y me quedé con la boca abierta cuando la vi y cuando la probé, aluciné. Nunca podría imaginar que con esos ingredientes pudiera salir un aperitivo tan delicioso, es realmente sorprendente. Es especial para estas fechas, eso sí es para un vasito o tacita o cuanquecito, pues empacha. La receta original lleva piñones tostados, pero como yo no tenía le puse mis picatostes ;)
Vamos con la receta:

Patatas para guarnición en microondas ( rápido y fácil)

¿Cuantas veces no tenemos tiempo para cocinar ? Uffff y dices y ahora ¿qué hago? pues estas patatas las haces en 18 minutos, vale ponle 20 mientras las preparas, pero mientras pones la mesa, fríes un par de huevos o unas pechugas como yo hice aquí y ya tienes un plato rico y con poca grasa pues van en el micro así que, qué más puedes pedir en tan poco tiempo. Venga vamos con las pataticas.

Bantoncitos de berenjena con reducción de Pedro Ximénez

Ya estamos a 21 de noviembre, se ha pasado el año en un abrir y cerrar de ojos. Hay que ver cada vez vez va más rápido. El 16 fue el cumple de Cuki y hoy vamos a casa de mi madre a celebrarlo. Estarán todos mis hermanos, ¡¡¡¡Qué bien!!!!
Esta semana he empezado a hacer un curso de nutrición online me está gustado mucho y es que cada vez es más importante saber comer y que no es tan fácil....no es cuestión de mantenerse delgado si no de estar sano que es lo más importante pues sin salud lo demás no funciona.
Bueno no me enrollo más vamos con la receta.

Focaccia de Atún ( con thermomix )

Mañana es el cumple de mi Carmi, 27 añitos, madreeee como pasa el tiempo, recuerdo como si fuera ayer aquella niña sequilla y muy muy nerviosa que no paraba de inventar....y ahora es toda una mujer hecha y derecha. Sólo me falta algún sobrino nuevo,jejeje, a ver si tenemos suerte y alguno de los tres que quedan en edad de merecer, María no cuenta que sólo tiene 15 años, nos traen otro pequeñajo para darle muchos achuchones, por Dios parezco una abuela jejejeje, pobres de mis niñas cuando me hagan abuela, voy a ser la más cansina, todo el día haciéndoles bizcochos y gorros y bufandas de ganchillo jajajajaja Bueno yaaaa.
La focaccia está entre una pizza y un pan. Pero tiene su sabor especial, es esponjosa, muy sabrosa y más contundente aunque sin pasarse y rica, rica.
La descubrí hace unos meses y ya la he hecho de varios sabores y de varias texturas, se trata sobre todo que quede muy esponjosa, y nada seca, ni crujiente, eso, se los dejamos a las pizzas.
Vamos con la receta;)

Ingredientes

200 ml de agua

400 de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

75 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

orégano ( al gusto )

tomillo ( al gusto )

1 tomate grande

1 cebolla 

atún ( al gusto )

aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva 

orégano