Crema de lombarda con puré de manzana y picatostes

Esta receta la hicimos en el curso de "la cena de Nochebuena" de la CCT de Murcia y me quedé con la boca abierta cuando la vi y cuando la probé, aluciné. Nunca podría imaginar que con esos ingredientes pudiera salir un aperitivo tan delicioso, es realmente sorprendente. Es especial para estas fechas, eso sí es para un vasito o tacita o cuanquecito, pues empacha. La receta original lleva piñones tostados, pero como yo no tenía le puse mis picatostes ;)
Vamos con la receta:

Vichyssoise ( Vichisua ) o crema de puerros fría

El calor ya está aquí bien instalado en Murcia. Por eso hoy traigo un plato fresquito, suave y muy rico, puede ser un primero o una cena ligerita, a gusto del consumidor.
Vamos con la receta:

Berenjenas rellenas de champiñones y bacon

Tenía unas estupendas berenjenas del huerto de mi hermana Carmi y tenía unos champiñones así que busqué y salió esto, sólo que le he añadido más tomates y bacon.
Este finde dan lluvia así que toca casita, pero bueno. Íbamos a ir a las fiestas de Cartagineses y Romanos de Cartagena ( yo soy cartagenera ) que son ahora pero, pobres, se les ha inundado todo el campamento...y es que en Murcia llueve poco pero cuando llueve lo hace sin miramientos.
Bueno no me enrollo ahí va la receta, que por cierto están riquísimas y si quieres que sean más ligeras no le pongas bacon .

Ingredientes

Dos berenjenas grandes

1 cebolla

150 gr de champiñones

2 ó 3 ajos

3 tomates maduros

bacon ( 100 gr )

queso rallado

un chorro de aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra

Salmorejo y picatostes caseros Thermomix

En verano y con este calor apetece comer cosas fresquitas y el salmorejo es una de ellas.
Hace unos seis años lo probamos en un viaje que hicimos a Córdoba, allí te lo ponen en todos los bares ya que es típico, A Juan le encantó, a mi no mucho pero ahora me pirra. Los picatostes se hacen en un periquete y podéis hacer de más y los guardáis para otro día. La receta es como la del libro pero con menos intensidad, pues la del libro me parece muy fuerte el sabor. Cuestión de gustos. Ahí va..

Picatostes de ajo 

ZARANGOLLO MURCIANO LIGHT ( APTO PARA DUKAN ) EN EL MICROONDAS

Una receta típica de Murcia. Pero esta vez la he hecho light. Después de la Navidad alguna que otra noche hay que hacer alguna cenita más ligera, que los bocadillos de jamón serrano están muy buenos pero hay que  cortarse un poco jejeje.