Hamburguesa de ternera con pera y gorgonzola ( o parmesano)

Hola, qué tal? cada vez paso menos por aquí, con lo que me gusta la cocina y la tengo abandonada fíjate que estas fotos son de abril ;) y es que no me da tiempo ni a parpadear... como a todos no? en fin, este año que casi está a la vuelta de la esquina me voy a proponer volver a retomar el blog y cocinar mucho, que es de las cosas que más me alegran  y me ponen 😄

Las niñas adoran las hamburguesa como el 99% de los críos, y es verdad que muchas veces cedemos en comparles las nada saludables hamburguesas de ya sabemos dónde, pero la mayoría de las veces las hacemos nosotros en casa y nada que ver, por lo menos para los mayores. Esta hamburguesa la vi en los 15 minutos de Jaime Oliver ( me encanta, lo adoro) es de ternera de muy buena calidad con pera, brotes y parmesano ( el puso gorgonzola ) es una auténtica maravilla 😋 Así que sin más dilaciones vamos con la receta:

Ingredientes

500 gr de ternera de muy buena calidad ( que te la pique tu carnicero)

2 peras

brotes tiernos

Queso gorgonzola ( yo le puse parmesano por las niñas, pero sé que con gorgonzola estaría mejor)

salsa Lea Perrins

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

pan ( el que más te guste )

Colines o rosquillas saladas al pimentón

Qué tal? cómo va la semana?corriendo no? bueno ya descansaremos el fin de semana 😜
Aquí en Murcia hace ya un calor 😓pero no nos podemos quejar porque tenemos un clima muy alegre, con más de 3.000 horas de sol al año y una temperatura media de 18º( salvo en verano que la cosa se complica 😥😥🌞🔥)
Bueno hablemos de la receta;En realizad era pan.....pero me salió una masa muy blanda, así que añadiendo harina se me ocurrió hacer una especie de palitos salados como los que venden de snack. Pues vamos con la receta.

Ingredientes

70 gr de agua

25 gr de levadura prensada de panadería

200 ml de leche entera

20 gr ml de aceite de oliva virgen extra

10 gr de sal

5 gr de azúcar

500 gr de harina de fuerza

Para decorar

2 cucharadas de pimentón dulce

ajo en polvo

2 cucharadas de aceite virgen extra

pipas peladas

Pan Naan o pan indio ( en sartén )

Este pan está riquísimo, ya sea con sabor a ajo, con queso, con lo que se te ocurra, es una maravilla.
La receta la he sacado del canal cocina, la cocinera Anna Olson,
La verdad que puedes mezclar ideas de la cocina marroquí con la india y por supuesto la española, en fin para mi la cocina es experimentar, es lo que más me gusta 😉 lo digo porque vi otra receta de pan marroquí, que me encantó y el mezclado un poco los dos 😜
Bueno vamos con la receta:

Panecillos para hamburguesas o bocatas con y sin thermomix

Si te fijas los ingredientes son los mismos que los de las pizzas, así de rico está el pan jejeje. Prácticamente lo que cambia es la forma y eso que la receta la he sacado del libro thermomix espectacular, en fin, no me quejo que lo que importa es el sabor y el gozo de hacer una misma el pan ;) Vamos con la receta simple donde las haya.

Ingredientes

400 gr de harina de fuerza

225 ml de agua

65 ml de aceite virgen extra

25 gr de levadura fresca 

una cucharadita de sal

Focaccia de Atún ( con thermomix )

Mañana es el cumple de mi Carmi, 27 añitos, madreeee como pasa el tiempo, recuerdo como si fuera ayer aquella niña sequilla y muy muy nerviosa que no paraba de inventar....y ahora es toda una mujer hecha y derecha. Sólo me falta algún sobrino nuevo,jejeje, a ver si tenemos suerte y alguno de los tres que quedan en edad de merecer, María no cuenta que sólo tiene 15 años, nos traen otro pequeñajo para darle muchos achuchones, por Dios parezco una abuela jejejeje, pobres de mis niñas cuando me hagan abuela, voy a ser la más cansina, todo el día haciéndoles bizcochos y gorros y bufandas de ganchillo jajajajaja Bueno yaaaa.
La focaccia está entre una pizza y un pan. Pero tiene su sabor especial, es esponjosa, muy sabrosa y más contundente aunque sin pasarse y rica, rica.
La descubrí hace unos meses y ya la he hecho de varios sabores y de varias texturas, se trata sobre todo que quede muy esponjosa, y nada seca, ni crujiente, eso, se los dejamos a las pizzas.
Vamos con la receta;)

Ingredientes

200 ml de agua

400 de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

75 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

orégano ( al gusto )

tomillo ( al gusto )

1 tomate grande

1 cebolla 

atún ( al gusto )

aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva 

orégano

Panecillos rellenos y ¡¡¡Felices Reyes!!!

Esta noche es una noche muy especial, conseguiremos sin esfuerzo que todos los niños se vayan a la cama a la primera y que es llevan mucho tiempo esperando a los Reyes Magos.
Recuerdo como si fuera ayer mi hermano Raúl y yo esperando horas en el sofá del salón a que vinieran los Reyes, muertecicos de sueño pero aguantando como campeones, aunque al final nos dormíamos, lógico.Cierto es, que estos niños tienen de todo, aún así siguen teniendo la misma ilusión que tuvimos nosotros que no teníamos casi de nada y es que esta noche seguirá siendo para todos una de las mejores noches del año. Oye que a mí me hace mucha ilusión que algún rey se acuerde de mí y me deje algo aunque sea una cosita jejeje
Cambiando el tercio, os diré que estos panecillos-bollos están de vicio son un poquito dulces eso sí, como tipo viena, están ricos solos así que rellenos ni te cuento......por esto vamos con la receta verás que fácil y rica,rica...

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

250 ml de leche desnatada ( bueno la que queráis )

50 gr de azúcar

50 gr de mantequilla sin sal

25 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Relleno;

puede ser jamón, chorizo, queso etc

Pintar:

Con huevo, con leche o con los dos

Salmorejo y picatostes caseros Thermomix

En verano y con este calor apetece comer cosas fresquitas y el salmorejo es una de ellas.
Hace unos seis años lo probamos en un viaje que hicimos a Córdoba, allí te lo ponen en todos los bares ya que es típico, A Juan le encantó, a mi no mucho pero ahora me pirra. Los picatostes se hacen en un periquete y podéis hacer de más y los guardáis para otro día. La receta es como la del libro pero con menos intensidad, pues la del libro me parece muy fuerte el sabor. Cuestión de gustos. Ahí va..

Picatostes de ajo 

MI PRIMER PAN

La semana pasada mi hermana Carmi ( Carmiña ) me enseñó a hacer pan, me hizo uno en 5 minutos y hoy he probado yo. Me ha sorprendido lo fácil que es. Le he pegado una paliza a la masa y ya está jeje ahora ya tendré que probar a hacerlo de leche, de nueces, de pipas y tantas variantes que he visto por ahí. Lo malo la factura de la luz madre mía¡ que no está la cosa para derroches, bueno pues uno cada cierto tiempo.