sábado, 22 de noviembre de 2014

TORTILLA DE PATATAS Y HABICHUELAS


Esta tortilla la vimos mis hijas y yo en Un, Dos, ¡Chef! del canal Disney Channel, es un programa de cocina para niños. A ellas les encanta. Me pareció una tortilla fácil y una manera estupenda de comer habichuelas, A si que ya sabes, si conoces a alguien que le cueste tomarlas, una tortilla es una buena idea.
Vamos con la receta.

Ingredientes

3 ó 4 patatas 
1 bote de habichuelas cocidas
6 huevos
sal
aceite 0,4º ó de girasol


Preparación

Ponemos bastante aceite en la sartén, tanto como para que cubra las patatas. Pelamos las patatas , las lavamos y las cortamos a lo pobre.Las echamos con cuidado en el aceite caliente y les ponemos sal.


Al principio puedes poner el fuego fuerte, pero luego cuando le hayas dado unas vueltas lo bajas casi al mínimo.Las patatas no tienen que dorarse. Conforme le des vueltas las chafas con la cuchara de madera o con una rasera ( que no sea de metal )
Mientras se fríen las patatas, echas las habichuelas en un escurridor las lavas y las dejas que eliminen el agua.


En un bol grande bate los huevos con sal. En otro bol pon las habichuelas escurridas y cháfalas con un tenedor luego las echas en los huevos. Yo las eché primero a los huevos y luego las chafé, pero así cuesta más trabajo.


Cuando las patatas estén échalas con los huevos y las hablichuelas. Intenta escurrir el aceite lo máximo posible con ayuda de la rasera.


Chafa un poco más la mezcla y echa todo a la sartén, ya sin nada de aceite o con una gota. Cuaja la tortilla por los dos lados.



Y listo. Tortillita¡¡¡¡¡ que rica¡¡¡¡




Nota: Para todos los fritorios es aconsejable, no solo por la salud sino por el sabor que los pongamos un rato en papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite que además luego sienta mal : P )

martes, 18 de noviembre de 2014

TARTA DE LA ABUELA CON COBERTURA DE CHOCOLATE



Ayer fue el cumple de mi hermanico Cuki, bueno se llama Andrés pero para nosotros es Cuki. Cierto que como el Sargento, es un tiazo, de la misma estatura, además de parecer un modelo de esos de los anuncios, no es amor de hermana, es así, todas mis amigas se quedan bizcas cuando lo ven, jejeje. Ni que decir tiene que cualquiera de mis 6 hermanos, 5 de padre y madre y una de padre, son guapísimos.
Pues le hice esta tarta. Me esmeré, que a veces para los postres me falta paciencia y es que soy un poco nerviosilla y me desespero con lo elaborados que son algunos. Pero como todo en la vida hay que aprender a esperar, hacer las cosas con mucho amor para que te salgan bien.
Bueno pues vamos con la receta.

Ojo hice una tarta enorme. Sería para 15 cosa así.


Ingredientes 

4 paquetes de galletas cuadradas
3 litros de leche entera
1 paquete de flan royal para hacer
400 gr de chocolate valor para hacer
4 cucharadas de azúcar
brandy
canela

Para la cobertura

200 gr de chocolate para postres
200 gr de nata para montar
100 gr de mantequilla

Para adornar 

chocolate blanco rallado

Preparación

Con 1 litro de leche entera hacemos el flan tal y como nos indica el envase.Dejamos que se enfríe.


Ahora con 1 litro y 250 ml más hacemos el chocolate. En el paquete nos pone 50 gr de chocolate por cada 200 ml de leche, lo contamos y añadimos 100 gr más, pues queremos un chocolate espeso.
Ya sabes no dejes de remover el chocolate o se te quemará. Una vez que esté espeso, apartamos y dejamos que se enfríe un poco.


En un plato o fuente pequeña pones leche un buen chorro de coñac ( brandy ) y una pizca de canela. Empieza a mojar ligeramente las galletas y las dispones en una fuente rectangular.




El siguiente paso es poner una capa de chocolate y encima otra capa de galletas.



A continuación una capa de flan y otra capa de galletas.



Así seguirás hasta que quieras o que ya no quepan más galletas..... y o puse tres capas de chocolate y dos capas de flan. Terminé con el chocolate.


Nos queda preparar la cobertura.

Al baño maría ponemos la nata, la mantequilla y el chocolate en onzas. Removemos con cuidado para que no caiga ni una gota de agua de la olla de abajo, pues se nos estropearía la cobertura. Cuando esté totalmente deshecho el chocolate apagamos el fuego.



Extendemos por encima de nuestra tarta.


Y dejamos que se enfríe. Después solo nos queda adornar yo rallé un poco de chocolate blanco y lista. Riquísima¡¡¡¡¡¡









sábado, 8 de noviembre de 2014

TARTA ARCO IRIS PARA EL SARGENTO


Bueno, que no lo he contado....en julio el alumno se convirtió en SARGENTO y que bonito que fue.Fui con mi madre ( Carmen ) y mi hermana Carmi a ver a mi hermano Jesús a León. Allí está la escuela general del aire para los suboficiales. Dimos una vuelta por León, que es precioso y estuvimos tapeando en el centro, donde también como en Andalucía te ponen la tapita con la caña,allí las llaman cortos,o el vinillo, muy ricas todas jejeje.
El acto de la entrega de despachos fue inolvidable, chulísimo, ha quedado grabado para siempre en mi memoria. Ver a mi hermanico pequeño, aunque mide más de 1,86, allí con su uniforme, tan formal, tan responsable, tan adulto.....ains.....jejejje
En el mes de octubre mi hermanico ha cumplido 28 años, parece mentira.....es todo un hombre, aunque para mi seguirá siendo mi hermanico pequeño aquel niñito que flipaba con Son Goku, el de la bola de dragón, y te explicaba como se fusionaban cada uno de los personajes para convertirse en otro mucho mejor.......madre mía que tiempos....
Bueno pues le hice esta tarta que probé en septiembre en un cumple que invitaron a Inés y me encantó. No me salió tan colorida como otras pero supongo que los colorantes tienen la culpa jejeje estos eran del mercadona y son flojillos.Bueno la próxima me saldrá mejor, pero tampoco está tan mal no?......jejeje estaba rica pero comimos tanto que casi no pudimos ni probarla y es que es ENORME....
Vamos con la receta que es elaborada.

Ingredientes

Para los bizcochos

6 huevos
300 ml de aceite de oliva virgen extra
300 gr de harina
300 gr de azúcar moreno ( en la foto puse blanca, me equivoque )
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de esencia de vainilla
colorantes
5 moldes para bizcochos redondos

Para el relleno

300 gr de chocolate blanco
400 ml de nata para montar

Para la cobertura

500 ml de nata para montar ( muy fría )
80 gr de azúcar glass
1 cucharada de queso de untar

Para el almíbar

100 ml de agua
100 ml de azúcar
1 chorrito de coñac ( esto es opcional )


Preparación

Ponemos el aceite, los huevos y el azúcar y batimos a velocidad 4-6 durante 2 minutos.


Añadimos la harina, la levadura y la esencia de vainilla y batimos otra vez velocidad 4-6-7 durante 3 minutos.


Echamos con la ayuda de una cuchara la masa a partes iguales en 5 recipientes, yo lo puse en platos.


Ponemos colorante en cada uno y mezclamos bien.


Ponemos mantequilla y harina en en cada molde, para que se desmolden mejor luego y vertemos la masa en cada uno.


Horneamos a 180º por arriba y por abajo sin aire durante 20 ó 30 minutos o hasta que cuando pinches con un palillo salga limpio. Primero puedes hornear 3 y luego los otros dos.

Mientras hacemos la ganaché de chocolate: Calienta la nata hasta que empiece a hervir y la apartas del fuego o si lo prefieres con la thermo.Ahora le pones el chocolate y remueves o que remueva la thermo, hasta que el chocolate esté totalmente derretido.



Dejamos que se enfríe y luego guardamos en el frigorífico como mínimo 2 horas.

Ahora vamos con la nata. Leyendo por ahí encontré el truco en  velocidad de cuchara que dice que si le pones una cucharada de queso de untar te queda la nata más firme y es cierto.

Montar la nata

Pon el azúcar blanco en el baso y pulveriza a velocidad 10 durante 1 minuto y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase de la nata, echa en el vaso y el queso de untar y programa velocidad 3 ½, sin poner tiempo.
Tienes que estar  muy pendiente hasta que haya montado, se nota que hace unas rayas en la nata… si te pasas de tiempo se cortará la nata  y se convertirá en mantequilla.
Una vez montada, incorpora azúcar glass y mezcla con la espátula.
Guárdala en el frigorífico.




Cuando estén los bizcochos los dejas que se enfríen.
No te preocupes si parece que han perdido el color, cuando los partas verás que está ahí.


Ahora montamos la ganaché, esto es lo más complicado, a mi se me cortó, así que cuidado, como con la nata, estamos pendientes y cuando monte paramos la thermomix.
Se me cortó y como internet lo sabe todo busqué el truco y efectivamente lo hay. Hay que volver a calentar la ganaché, remover y dejar que se enfríe y volver a enfriar para poder volver a montar. Eso sí tienes que tener tiempo....


Ahora solo nos queda montar la tarta. En una fuente grande ponemos el primer bizcocho le ponemos el almíbar con la ayuda de un pincel y después una capa de ganaché ( si prefieres puedes poner la nata por dentro y el ganaché de cobertura, tanto monta, monta tanto ) A continuación otro bizchco y otra capa de ganaché, así hasta el final.


Por último cubres la tarta con la nata y ya si quieres la decoras, a mi no me dio tiempo ya que con el rollo de que se me cortó la ganaché se me hizo muy tarde, pero las he visto decoradas con chuches, con fideos de chocolate en fin con lo que quieras.
Y así me quedó¡¡¡¡¡








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