sábado, 20 de diciembre de 2014

Tortas de Recao



Las tortas de recao son un dulce típico de Murcia en Navidad.Son de textura más dura y crujiente que las otras pero son un pecao mortal jejeje calorías pal cuerpo. Pero en Navidad ya se sabe, comer, beber y cantar villancicos.....que se lo pregunten a mi familia que los tengo locos desde las 8:00 de la mañana ( días laborables ) con los villancicos jejejeje y es que me encanta la Navidad no lo puedo evitar, desde siempre, desde niña hemos vivido muy intensamente estas fechas en mi casa, claro con tanto hermano......
Pues aquí os dejo esta receta que me la paso mi suegra que a su vez se la pasó una amiga suya, es super sencilla ya lo veréis.

Ingredientes

450 gr de harina
100 gr de almendra  para la masa( yo la puse cruda ella ponía tostada)
130 gr de azúcar
130 ml de anís seco
130 ml de aceite de oliva virgen

Para decorar las tortas

100 gr de almendra para decorar (ponía tostada yo la puse cruda)
azúcar al gusto
miel al gusto


Preparación

Lo primero es picar las almendras un poquito sino se quedan en polvo, unos segundos a vel 4 ó 5 cuando tengan la textura que te gusta reservas.
También puedes reducir a polvo las de la masa y las otras en trozos grandes, como prefieras.Yo compré unas en polvo ya ( eran más baratas ) y las otras las piqué.
Ponemos los 130 ml de aceite en la thermo a 100º durante 7 minutos velocidad 1.Después echamos la harina ( 450 gr ) el azúcar ( 130 gr ) el anís ( 130 ml ) y las almendras (130 gr)


 y todo esto se mezcla a velocidad 6 durante 2 minutos.

No te sorprendas te queda una masa un tanto espesa, muy durica jejeje



No te preocupes es así.Ahora la metes en el frigo y la dejas descansar todo lo que puedas. La semana pasada hice un curso de dulces navideños ( esta receta no iba ) y el cocinero decía que todas las masas tienen que descansar, para que los ingredientes se integren se fundan unos con otros.Pues ahora a descansar.
Luego pones el horno a 180º ó 190º y en la bandeja de horno pones papel vegetal.Coges una bolita de masa la chafas y le das forma redonda y levantas los bordes con el fin de que no se salga el azúcar, las almendras y la miel.


Pones unas almendras en grano y un poco de azúcar.


Y al horno por arriba y por abajo, el tiempo, pues hasta que se doren las mías tardaron 25 minutos pero mi horno es lentico.


Ahora mientras están calientes les pones un chorrito de miel y dejas que se enfríen y ya están que ricas¡¡¡¡¡






Estas otras son las de naranja, para la próxima.....


jueves, 18 de diciembre de 2014

Galletas ( cocinando con niños )


La semana pasada fuimos mi suegra, mis dos hijas y yo a un curso de decorar galletas, el curso era para las niñas, nosotras eramos sus ayudantes.La verdad es que fue entretenido, por supuesto que lo decoramos con el ultra, hiper, mega famoso fondant. Hicimos a los tres reyes magos, quedaron muy monos, aquí los tengo, bueno están colgados en el árbol.



Pues eso el sábado fue el santo de mi sobrina Lucía y mi hija Yoli quería hacerle una galleta con su cara. Pues aquí os dejo la receta de estas galletas que estaban riquísimas. los críos las devoraron.

Ingredientes

400 gr de harina normal candeal tamizada ( pasada por un colador )
50 gr de maicena
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( he de decir que solo tenía 80 gr el resto fue aceite de oliva virgen, y el resultado impresionante)
1 huevo
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 pellizco de sal
240 gr de azúcar glass

Preparación

Si vas a hacer el azúcar glass, pesa el azúcar y bátelo a vel 10 durante 5 segundos.Sácalo y reserva.Pesa la harina y la maicena y reserva.
Pon la mantequilla en el vaso velocidad 3-2 minutos.Te quedará una pomada.

Ahora cierra la thermo pon vel 1 y sin tiempo ve echando el azúcar glass cucharada a cucharada hasta terminar con todo.


Abre y pon el huevo y la esencia de vainilla y la pizca de sal.


Bate 2 minutos a vel 1.

Ahora tamiza la harina junto con la maicena.


Con las thermo en vel 3 y sin tiempo ve incorporando la harina tamizada cucharada a cucharada hasta que no quede nada.


Cuando veas que la harina está integrada, sacamos la masa. Debe quedar una masa muy grasa pero no pegajosa.

Pon el papel de horno o vegetal sobre la mesa de trabajo y coloca la masa en una bola.


Córtala en 4 trozos iguales y ve poniendo cada trozo en otro papel vegetal.


A cada uno le pones otro papel encima y con el rodillo lo estiras, no mucho, debe quedar una masa de 0,5 cm


Guarda las masas como mínimo 15 minutos en el frigo ( cuanto más reposen mejor, como si las dejas toda la noche )

Luego quita el papel de arriba y ve cortando con el corta pastas, sino tienes con un vaso puedes.



Colócalas separadas en una bandeja del horno con el mismo papel unas de otras pues crecen bastante.
Pon el horno a 180º por arriba y por abajo. Hornea hasta que estén ligeramente doradas, sino se queman.



Déjalas que se enfríen en la rejilla y luego guárdalas en una caja hermética.







Aquí Yoli haciendo su galleta para Lucía.


jueves, 27 de noviembre de 2014

Ensalada de Cuscús


Una ensalada de lo más fácil, rápida y muy sabrosa, ya que el cuscús absorbe todos los sabores que hay a su alrededor y está muy rico.Le puedes poner lo que se te ocurra como con la de pasta, ahora así de sencilla a mi me encanta....
Vamos con la receta.

Ingredientes

1 paquete de cuscús de 500 mg 
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
2 pepinos
2 tomates
un puñado de pasas
1/4 de cebolleta ( o cebolla dulce )
1/2 limón
aceite de oliva virgen extra
margarina
sal

Preparación

Preparamos el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete: pones 500 ml de agua a calentar en una olla mediana con un chorro de aceite y sal. Cuando empieza a hervir lo apagas y con cuidado echas todo el cuscús ( 500 mg ) empiezas a remover, durante unos 2 ó 3 minutos verás que el grano se va hidratando, después pones al fuego muy bajo con 1 ó 2 cucharadas de margarina y remueves, cuidado no se pegue, cuando se haya disuelto la margarina apagas el fuego.



Pon un chorro de limón al cuscús y remueve después corta los tomates, los pepinos y la cebolla en daditos pequeños y échaselos al cuscú. Pon las pasas y las aceitunas partidas en dos. Remueve bien y rectifica de sal.Deja que se enfríe y guarda la ensalada en el frigorífico hasta la hora de comer.Ya está rica, rica,además es un plato ligero.



Nota: para que los niños no se quejen ponemos la cebolla a parte y nos la echamos en la mesa.También puedes ponerle maíz y pavo en daditos a las mías les encanta.



sábado, 22 de noviembre de 2014

TORTILLA DE PATATAS Y HABICHUELAS


Esta tortilla la vimos mis hijas y yo en Un, Dos, ¡Chef! del canal Disney Channel, es un programa de cocina para niños. A ellas les encanta. Me pareció una tortilla fácil y una manera estupenda de comer habichuelas, A si que ya sabes, si conoces a alguien que le cueste tomarlas, una tortilla es una buena idea.
Vamos con la receta.

Ingredientes

3 ó 4 patatas 
1 bote de habichuelas cocidas
6 huevos
sal
aceite 0,4º ó de girasol


Preparación

Ponemos bastante aceite en la sartén, tanto como para que cubra las patatas. Pelamos las patatas , las lavamos y las cortamos a lo pobre.Las echamos con cuidado en el aceite caliente y les ponemos sal.


Al principio puedes poner el fuego fuerte, pero luego cuando le hayas dado unas vueltas lo bajas casi al mínimo.Las patatas no tienen que dorarse. Conforme le des vueltas las chafas con la cuchara de madera o con una rasera ( que no sea de metal )
Mientras se fríen las patatas, echas las habichuelas en un escurridor las lavas y las dejas que eliminen el agua.


En un bol grande bate los huevos con sal. En otro bol pon las habichuelas escurridas y cháfalas con un tenedor luego las echas en los huevos. Yo las eché primero a los huevos y luego las chafé, pero así cuesta más trabajo.


Cuando las patatas estén échalas con los huevos y las hablichuelas. Intenta escurrir el aceite lo máximo posible con ayuda de la rasera.


Chafa un poco más la mezcla y echa todo a la sartén, ya sin nada de aceite o con una gota. Cuaja la tortilla por los dos lados.



Y listo. Tortillita¡¡¡¡¡ que rica¡¡¡¡




Nota: Para todos los fritorios es aconsejable, no solo por la salud sino por el sabor que los pongamos un rato en papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite que además luego sienta mal : P )

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