sábado, 18 de octubre de 2014

Arroz con bacalao y patatas


Sarandonga, nos vamos a comer, sarandonga un arroz con bacalao, sarandonga que mañana es domingo....
Pues eso que rico el arrocito con bacalo umm la paella es uno de mis platos preferidos y con una cervecita ni te cuento.
Pues este arroz lo podemos hacer con mil ingredientes diferentes y de mil maneras, yo cada vez le pongo una cosa, también hay que aprovechar lo que tengamos en casa, que no está la cosa pá tirar.
Bueno vamos con la receta.

Ingredientes

1 pimiento verde
1/2 cebolla
3 ó 4  ajos
3 tomates maduros
300 gr de bacalao desalao
1 patata grande
200 gr de guisantes ( yo los puse congelados)
200 gr de alcachofas ( yo las puse congeladas)
500 gr de arroz
1250 ml de agua
aceite virgen extra 
perejil
sal
colorante


Preparación


Para desalar el bacalao hay que ponerlo a remojo como mínimo una noche entera, si lo dejamos más quedará más esponjoso, cuestión de gustos.Eso si cada 6 ó 7 horas hay que cambiarle el agua y sobre todo si es verano cada menos.Una vez que tengamos el bacalao desalao empezamos.
Lavamos el pimiento, le quitamos el rabo y las pepitas y lo cortamos en tiras.Pelamos los ajos y los cortamos muy pequeños.Pelamos la patata y la partimos a lo pobre o panadera.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y ponemos el pimiento.


La patata la podemos freír en la sartén o meterla en una bandeja en el microondas con un poco de aceite, lo que sea más cómodo.Yo a veces hago una cosa y a veces otra.

Reservamos las patatas.

Ahora partimos la cebolla muy menuda y la echamos con los pimientos, el fuego medio para que no se quemen. Le damos unas vueltas y añadimos las alcachofas.


Lo dejamos unos minutos hasta que empieza a tomar color y añadimos el bacalao y los ajos.


Otras vueltas y añadimos los guisantes.

Más vueltecicas y ponemos los tomates que previamente hemos pelado y picado junto con el perejil.

Ponemos la sal y dejamos que se haga el tomate unos minutos.

Ahora ponemos la paellera al fuego yo le pongo otro chorro de aceite y vertimos el sofrito.


Una vez caliente ponemos el arroz.



Le vamos dando vueltas para que el arroz se sofría un poco y cuando tome algo de color ya ponemos el agua.


Sólo hay que añadir las patatas, rectificar de sal y dejar que se haga.


Ya sabéis cuando al grano de arroz le sale el punto blanco está listo. Lo tapáis con periódicos o unos paños, dejáis que repose unos 4 ó 5 minuto y ...A COMER¡¡¡¡¡





Estupendo¡¡¡¡¡¡ Buen provecho.....

domingo, 12 de octubre de 2014

Tiramisú fácil, rápido y rico


Esta es otra versión de tiramisú.Sencillo pero muy rico, suave y jugoso. Es muy fácil de preparar y lo haces en un periquete. Tenía los bizcochos de soletilla por ahí dando vueltas y como no tenía mascarpone he buscado una receta que fuera con queso de untar y nata, pues hace años hice alguno y lo recordaba y la he encontrado sólo le he añadido la esencia de vainilla que he pensado que le daria un toque especial, bueno también usaba whisky yo como soy española y murciana (cartagenera que es lo mismo y no lo es jejeje) para más inri, le pongo coñac jejeje
Ahí va la receta.

Ingredientes

24 bizcochos de soletilla 
500 ml de nata para montar
200 gr de queso de untar ( una tarrina )
150 gr azúcar glass ( sino tienes thermomix ) si tienes azúcar normal vale
1 taza de café ( si prefieres descafeinado )
1 chorrito de coñac
1 chorrito de esencia de vainilla ( opcional) ( me olvidé de ponerla en la foto)
chocolate valor en polvo 


Preparación

Hacemos una taza de café y reservamos ( yo hice 2 y me sobró un montón )
Ahora si no tienes thermomix monta el queso, el azúcar glass y la nata ( que tiene que estar muy fría ) con la batidora y las varillas.
Si tienes la thermomix pon el azúcar en el baso y pon 20 segundos vel 10.Así pulverizas el aúcar.











A continuación pon la mariposa y echa el queso de untar y la nata.Monta a vel 3 y 1/2 o a vel 4 yo como tengo miedo que se corte la miro por el agujero y cuando veo que se ha montado la paro jeje











En una fuente para tartas coloca los bizcochos boca abajo y los riegas con el café al que habrás echado un chorrín de coñac y un chorrín de esencia de vainilla.No los empapes demasiado.


Pon una capa de la crema que has montado.


 Y otra capa de bizcochos y los vuelves a remojar.


Otra capa de crema.


Puedes poner así todas las capas que quieras a mi no me cabían más. Sólo queda espolvorear la última capa con el chocolate y la ayuda de un colador.




Mete la tarta un par de horas en el frigorífico para que esté frequita, está más rica...

Nota: El café y el coñac no está indicado para los niños pero una porción de tarta llevará una cantidad realmente ridícula de todas formas si no te fías pon café descafeinado y no le pongas coñac. ; )



 Y después con un cafelito a disfrutar..... ummmm







sábado, 4 de octubre de 2014

Ensalada de arroz con atún


En Murcia todavía tenemos calor, da igual que llueva o caiga el diluvio universal, al día siguiente un calor....así que aún apetece tomar cosas fresquitas como esta ensalada de atún muy nutritiva y sabrosa.Ahí va la receta.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr de arroz ( yo puse el de tres colores de Mercadona )
2 pepinos
2 tomates
2 latas de atún
1 lata pequeña de maiz
250 gr de jamón cocido ( o pavo )
8 palitos de surumi
aceite de oliva virgen
sal


Preparación

Cocemos el arroz como indica en el envase, este tarda más.Lo lavamos y escurrimos.


Pelamos los pepinos y los tomates y los cortamos en dados. El jamón y los palitos también los cortamos en dados.Ponemos todos los ingredientes con el arroz, le ponemos sal y un buen chorro de aceite, lo metemos en el frigorífico unas horas para que se enfríe y a disfrutar.
Podéis añadir aceitunas negras, pasas, lo que os apetezca.




sábado, 27 de septiembre de 2014

Berenjenas rellenas de champiñones y bacon


Tenía unas estupendas berenjenas del huerto de mi hermana Carmi y tenía unos champiñones así que busqué y salió esto, sólo que le he añadido más tomates y bacon.
Este finde dan lluvia así que toca casita, pero bueno. Íbamos a ir a las fiestas de Cartagineses y Romanos de Cartagena ( yo soy cartagenera ) que son ahora pero, pobres, se les ha inundado todo el campamento...y es que en Murcia llueve poco pero cuando llueve lo hace sin miramientos.
Bueno no me enrollo ahí va la receta, que por cierto están riquísimas y si quieres que sean más ligeras no le pongas bacon .


Ingredientes

Dos berenjenas grandes
1 cebolla
150 gr de champiñones
2 ó 3 ajos
3 tomates maduros
bacon ( 100 gr )
queso rallado
un chorro de aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de azúcar
pimienta negra




Preparación

Precalienta el horno a 200º por arriba y por abajo.Lava las berenjenas y sécalas. Córtalas longitudinalmente y les haces unos cortes profundos como si fueran patatas asadas. A continuación mételas al horno, baja la temperatura a 180º. Las mías como eran bastante grandes tardaron 40 minutos, ya sabes cada horno es un mundo. Si las pinchas y están blanditas pues ya están

.
Mientras se hornean las berenjenas prepara el relleno. Pica la cebolla y los champiñones.



Pon un buen chorro de aceite en la sartén y pon la cebolla, cuando cambie de color pones el bacon le das unas vueltecitas para que se dore.


Ahora pones los champiñones, y los ajos muy picados y le pones sal y pimienta.


Lo dejas unos minutos y pones los tomates pelados y triturados, o los picas muy pequeños. Sofríes el tomate con una cucharadita de azúcar, para eliminar la acidez, y rectificas de sal. Bajas el fuego para que se vaya haciendo poco a poco. Luego apagas el fuego y reservas.


Cuando las berenjenas están hechas las sacas del horno y las dejas que se enfríen un poco. Después con la ayuda de una cuchara las vacías y picas el relleno.


Ahora pon la sartén de nuevo al fuego y échale las berenjenas picadas.Rectifica de sal si es necesario y le das unas vueltas a todo el relleno y apagas el fuego.


Sólo queda rellenar las berenjenas y ponerles el queso rallado por encima.



Por último hornea las berenjenas a 225º hasta que estén doradas.





Ricas, ricas....
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