martes, 9 de septiembre de 2014

Salmorejo y picatostes caseros Thermomix




En verano y con este calor apetece comer cosas fresquitas y el salmorejo es una de ellas.
Hace unos seis años lo probamos en un viaje que hicimos a Córdoba, allí te lo ponen en todos los bares ya que es típico, A Juan le encantó, a mi no mucho pero ahora me pirra. Los picatostes se hacen en un periquete y podéis hacer de más y los guardáis para otro día. La receta es como la del libro pero con menos intensidad, pues la del libro me parece muy fuerte el sabor. Cuestión de gustos. Ahí va..

Picatostes de ajo 





Ingredientes

Pan duro
ajo molido
aceite de oliva virgen
un pincel

Preparación

Cortamos el pan en dados pequeños,los colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos el ajo molido por encima y los pintamos con aceite de oliva virgen.




Ahora al horno por arriba y por abajo 180º ó 200º hasta que estén un poco dorados ( no mucho que se queman enseguida) y los sacamos para que se enfríen.

Salmorejo

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros ( rojicos decimos en Murcia )
90 ml de aceite de oliva virgen
150 gr de pan ( puede ser duro o blando )
1 ajo ó 1/2 
1 chorro de vinagre
1 cucharadita de sal

Para la guarnición

2 huevos duros
jamón serrano
los picatostes


Preparación

Pesamos el aceite y reservamos. Pelamos los tomates y los ponemos en la thermo junto con la sal y el vinagre. Picamos 2 minutos a vel 5.


Ahora ponemos el pan en trozos y picamos 2 minutos a vel 10.


 Por último ponemos el aceite por el agujero poco a poco a velocidad 5.


Y ya está. Lo dejamos en la nevera que se enfríe unas horas.
A la hora de servir lo acompañáis con lo que más os guste. Lo suyo es huevo picado, jamón picado y los picatostes.






domingo, 17 de agosto de 2014

Pizza carbonara ( thermomix )


Una deliciosa pizza que triunfa seguro es la carbonara.Además se hace en un periquete y si te sobra no te preocupes después sigue estando muy rica. La receta de la masa es la del libro. La he hecho varias veces y algunas no me salía bien pues me costaba una barbaridad extenderla.Investigué en varios blogs y que si hay que dejarla reposar toda la noche...bla,bla,bla, pues al final la intuición... el truco es muy fácil sólo has de extenderla en el papel de horno con el rodillo y listo. Ni se pega, ni se encoje.Ahora eso sí los ingredientes los del libro. La masa está lista en uno o dos minutos pero fíjate si está pegajosa es porque algo no has hecho bien ( lo digo por experiencia ) échale un poco más de harina sino no vas a poder con ella.
Ahí va la receta.

Ingredientes

Te sale una pizza familiar de masa gorda si te gusta fina y crujiente tienes para dos familiares.

Para la masa

200 ml de agua
50 ml de aceite de oliva virgen extra
400 g de harina de fuerza
1 sobre de harina de panadero
1 cucharadita de sal


Para el relleno

250 ó 300 ml de nata para cocinar
2 paquetes de bacón 
1 cebolla grande
pimienta
orégano
un pellizco de sal
queso rallado ( al gusto )
Papel vegetal (de horno)
un rodillo grande


Preparación

La masa

Ponemos el agua y el aceite en la thermomix. Calentamos 30 seg/37º/vel 1.


Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg/vel 4.
Luego ponemos la sal y la harina y amasamos 1 min/ cerrada/ espiga. ( yo le doy 2 min )


Cogemos la masa hacemos una bola y la metemos en una bolsa de esas de congelar, sino tienes pues en un recipiente grande la dejas tapada con un paño. Dejamos la masa reposar 1/2 hora.


Cuando ha doblado el volumen, ponemos el papel de horno en la mesa de trabajo y espolvoreamos el rodillo con harina, ponemos la masa encima y empezamos a extenderla poco a poco.








Como era mucha masa le puse los bordes rellenos de queso, pero os aconsejo más fina está más crujiente.Aunque hay gustos para todo, a algunos les encantan los bordes así gorditos....

Ahora ponemos el horno a 250º por arriba y por abajo para que se vaya calentando. Mientras picamos la cebolla con o sin thermomix, lo que quieras.


Echamos la nata y ponemos pimienta y un poco de sal.


Ahora la cebolla picada y el bacon.


Ahora el orégano y el queso.



Y al horno. Lo bajamos a 220º y hasta que se dore.





Muy rica¡¡¡ otro día os pongo la de barbacoa que es más elaborada pero también triunfa, sobre todo entre los más pequeños...


viernes, 1 de agosto de 2014

Huevos rellenos fáciles ( cocinando con niños )


Otra receta que Yoli hace solita y le encanta son los huevos rellenos. Y en verano con este calor que hace en Murcia uffff que barbaridad... están muy ricos. Ahí va la receta.

Ingredientes

6 ó 7 huevos
2 latas de atún en aceite
mayonesa al gusto
un chorrito de tomate frito



Preparación

Cocemos los huevos 10 minutos con sal y vinagre ( esto es para que se pelen bien ). Dejamos que se enfríen un poco ( no es cuestión de quemarnos los dedos ) los partimos a lo largo.


 Quitamos las yemas y reservamos una.


Las demás las mezclamos con el atún escurrido, la mayonesa y un chorro de tomate frito. Chafamos con un tenedor y mezclamos bien.


Rellenamos los huevo y sólo falta decorar. Con la yema que hemos reservado y un colador apretamos con los dedos para que salgan fideos de yema.


Y ya están. Los podemos comer ya o dejarlos que se enfríen un rato en el frigorífico. Mi hija Yoli es una experta Alimentos, Huevos, huevo05





domingo, 20 de julio de 2014

Fajitas ( cocinando con niños )


Estas fajitas las hizo mi hija Yoli ella solita, lo único que no hizo fue encender el fuego ( yo tengo gas ) lo demás todo. Y es que se está haciendo tan mayor... mañana cumple 10 añazos....como pasa el tiempo...en fin hay que mirar pá lante que si no nos ponemos ñoños...jejeje. Ella también tiene un blog con sus cositas aquí os pongo el enlace para que veáis la RECETA tiene que cambiar unas faltillas de ortografía pero se lo perdono porque ha sacado unas notas estupendas.

INGREDIENTES

Fajitas
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 sobre de condimento para fajitas
aceite de oliva virgen
sal



PREPARACIÓN

Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras.






Ponemos aceite en la sartén y freimos la cebolla y el pimiento.



Mientras cortamos el pollo en tiras.


Lo incorporamos a la sartén.


Damos unas vueltecitas y bajamos un poco el fuego para que no se quemen las verduras.

Cuando esté doradito el pollo añadimos el condimento de fajitas.

Removemos un poco y listo sólo queda rellenar las fajitas.



Están muy ricas.



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