lunes, 16 de marzo de 2015

Guiso de albóndigas de bacalao ( típico murciano )



Es típico en estas fechas el guiso de albóndigas de bacalao, sobre todo tomarlo los viernes. La verdad es un plato que no hago mucho,porque es bastante elaborado, aunque está riquísimo.En Murcia las albóndigas de bacalao son muy apreciadas, es un apetitivo que se pide mucho en los bares .
Si quieres conocer Murcia es a partir de ahora cuando debes venir, porque con las fiestas que vienen Murcia está bonita, con sus flores, tan animada y tan llena de vida.
Las fiestas de primavera empiezan justo cuando acaba la Semana Santa, duran una semana y son muy especiales;tenemos el Bando, la batalla de la flores, el entierro de la sardina, un montón de cosas que ver.
El martes después de que acaba la Semana Santa es "el Bando de la Huerta" es un desfile que se hace por las calles, la gente se monta en todo tipo de vehículos cada cual más especial y están  llenos de morcillas, salchichas, longanizas, habas etc  todos se visten de huertanos y huertanas. Todos salimos por la mañana temprano, es un día de estar en la calle, es un día de tomar cervezas en la Plaza de Las Flores ,que está en el centro, o en las tascas,además ponen las barracas y cuando pasas cerca de alguna te quedas hipnotizado con el olor que emana de ellas; patatas con ajo, morcillas, michirones, zarangollo, paparajotes, café de puchero, en fin, los platos típicos de nuestra tierra...así que ven y verás que maravilla.
Ahora vamos con la receta.

Ingredientes

Para las albóndigas

Pinchar aquí

Para el guiso

Un trocito de pimiento rojo
3 alcachofas
1/2 cebolla grande
4 ó 5 ajos
Fideos gordos o fideua
1 patata grande
aceite virgen
pimienta negra
sal
colorante

Preparación

Parte la cebolla en trocitos pequeños y ponla en la sartén con aceite con un buen chorro, como 2 cucharadas soperas. Lava el pimiento y lo cortas en tiras e incorpora a la sartén.

Mientras lava las alcachofas las partes y quita los pelillos, ponlas con agua y limón. Déjalas unos minutos a remojo y escúrrelas bien.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añade las alcachofas y los ajos cortados bien pequeños. Le das unas vueltas y añade un poco de pimienta negra.


Cuando veas que se han dorado las alcachofas un poco echa el sofrito a una olla y cubre con agua más o menos la mitad ( olla pequeña ) añade la patata cortada en trozos.

Pon sal y colorante y añade las albóndigas aquí la receta. Deja a fuego medio hasta que se hagan las patatas. Sólo faltan los fideos gordos, ya depende del que le vayas a echar según los minutos que te ponga el envase los echas ya o dentro de unos minutos. Y ya está el guiso rico, rico, a mi marido le encanta siempre que mi suegra hace le guarda un plato.






sábado, 7 de marzo de 2015

Focaccia de Atún ( con thermomix )


Mañana es el cumple de mi Carmi, 27 añitos, madreeee como pasa el tiempo, recuerdo como si fuera ayer aquella niña sequilla y muy muy nerviosa que no paraba de inventar....y ahora es toda una mujer hecha y derecha.Sólo me falta algún sobrino nuevo,jejeje, a ver si tenemos suerte y alguno de los tres que quedan en edad de merecer, María no cuenta que sólo tiene 15 años, nos traen otro pequeñajo para darle muchos achuchones, por Dios parezco una abuela jejejeje, pobres de mis niñas cuando me hagan abuela, voy a ser la más cansina, todo el día haciéndoles bizcochos y gorros y bufandas de ganchillo jajajajaja Bueno yaaaa.
La focaccia está entre una pizza y un pan. Pero tiene su sabor especial, es esponjosa, muy sabrosa y más contundente aunque sin pasarse y rica, rica.
La descubrí hace unos meses y ya la he hecho de varios sabores y de varias texturas, se trata sobre todo que quede muy esponjosa, y nada seca, ni crujiente, eso, se los dejamos a las pizzas.
Vamos con la receta;)

Ingredientes

200 ml de agua
400 de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
orégano ( al gusto )
tomillo ( al gusto )
1 tomate grande
1 cebolla 
atún ( al gusto )
aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva 
orégano



Preparación

Es tan sencilla como la pizza: ponemos el agua y el aceite a vel 1, 37º durante 2 minutos. Añadimos la levadura  desmenuzada y la sal y batimos 30 segundos vel 4.Por último incorporamos la harina y una cucharada de orégano y una pizca de tomillo ( o como os guste ) y ponemos vaso cerrado, vel espiga 2 minutos.






Ahora extendemos sobre un papel vegetal.


Si la masa te queda así más pringosilla estírala con los dedos, pon aceite en tus manos y masajea bien así además queda más jugosa.Tranquilos es normal que quede así.
Ahora pon la cebolla en tiras más bien finas, el tomate en trozos y el atún al gusto.



Pon más orégano y riega con un chorrito de aceite. Por último hornea a 200º durante 25 minutos o cuando veas que empieza a dorarse. Ojo no queremos una masa crujiente así que no se te pase, que no es lo mismo.
Esta es de las hay que probar pues así a simple vista no parece gran cosa pero está muy, muy rica, os la recomiendo;)







domingo, 1 de marzo de 2015

Cuscus con pollo y pimientos


Ya estamos en marzo, como pasan los meses, que barbaridad. Ya pasó mi cumple, fue el mejor de los que he tenido hasta ahora.Mis herman@s, marido, madre y amig@s me hicieron una fiesta sorpresa.Aunque la que se lo curró todo fue mi Carmi.Me hizo un video  súper chulísimo con las canciones de Alejandro Sanz, me encantó y es que mi hermanica vale millones y la quiero mucho,muchísimo.Ella se encargó de la decoración, las flores, de todo.Que bien me lo pasé, genial.Estuvimos bailando hasta las 5:30.Es que 40 años no se cumplen todos los días y había que celebrarlo.Mis hijas guardaron el secreto de la fiesta sorpresa muy muy bien, son preciosas y mi marido es el agente 007, jajajaja, que poco disimulado, fue muy divertido. Vinieron mis amigas de Cartagena Dori y Raquel ( las gemelas ) son mis amigas de la infancia y aunque no nos vemos tanto como nos gustaría por la distancia sé que siempre están ahí y las quiero un montón.
Bueno y sin más dilación vamos con la receta que me enrollo.....

Ingrediente

1 paquete de cuscús ( 500 gr )
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 puñado de pasas
50 ml de brandy
1 pastilla de caldo de carne
1/2 litro de agua
un chorro de aceite de oliva virgen extra
sal


Preparación

Limpia los pimientos, lava y corta en tiras finas, reserva. Pela la cebolla y corta en trozos pequeños, Pon en la sartén un buen chorro de aceite y pon los pimientos a fuego medio.Pon las pasas a hidratar con el brandy.


Enseguida que los pimientos cambien un poco de color añade la cebolla.


Y después el pollo que previamente habrás cortado o en tiras o en dados como prefieras.Sazona.


Fríe hasta que el pollo quede doradito.
Mientras haces todo esto, pon una olla con 1/2 litro de agua al fuego y con la pastilla de caldo cuando hierva y se haya disuelto muy bien ,la pastilla, apartas del fuego y viertes el cuscús. Remueve hasta que el cuscús absorba todo el caldo ( 3 minutos )
Sólo falta mezclar el cuscús con los pimientos y con las pasas escurridas,Rectifica de sal si hace falta.

Y ya está listo.Un plato ligero y rico.






sábado, 14 de febrero de 2015

Magdalenas de nata con thermomix


Estoy en busca de la receta de las magdalenas perfectas, claro que, en cuestión de paladares la cosa es complicada, las que les encantan a unos a otros ni fu ni fa, así que veremos si llegamos a un acuerdo.
El día 3 fue el cumple de mi pequeña Inés, 7 añazos ya. Mejor, no lo pienso que me pongo a llorar como una magdalena.....jejeje. Que pena me da que se me hacen tan grandes, Yoli sí está grande, es impresionante el cambio tan brusco que ha pegado desde que hizo la comunión hasta ahora y eso que tiene sólo 10 años. Uff dejemos el tema jajaja
Esta entrada ya la tenía hace días y hoy tengo que añadir :¡¡¡¡ Feliz día de los enamorados!!!!
¡¡¡¡Que paséis un día muy muy romántico!!!!!
Vamos con la receta:

Ingredientes

4 huevos
100 gr de nata para montar
350 gr de harina
250 gr de azúcar
230 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
raspadura de limón




Preparación

Pon la mariposa en las cuchillas y añade los huevos el azúcar y la raspadura de limón, programa 37º , 7 minutos vel 3.


 Luego vierte la nata y el aceite a vel 2 durante 3 minutos.

Por último quita las cuchillas y añade la harina y la levadura 20 segundos vel 6.


Pon la masa en una manga pastelera, si no tienes usa una bolsa para congelar alimentos y le cortas la punta.
Rellena las cápsulas de las magdalenas sólo 1/3 de la cápsula.Si pones una sola y de papel corres el riesgo de que se vuelque, es mejor poner 2 ó tener unas de silicona y poner las de papel dentro.


Mételas en el frigo por lo menos 15 minutos si las dejas más mejor.Enciende el horno a 200º por arriba y por abajo.

Saca las magdalenas del frigo y échales azúcar por encima para que quede dore.

Hornea durante 20 minutos más o menos ya sabes cada horno es un mundo, cuando veas que están ligeramente doradas las sacas.
Y ya tenemos nuestras magdalenas....ummmm, que ricas







domingo, 25 de enero de 2015

Bizcocho de coco con thermomix


Hay que ver que frío que está haciendo este invierno, que por más ropa que me pongo más frío tengo que barbaridad y parece mentira, eh¡ en Murcia,¡¡ pero si ahí nunca hace frío!!......uffff vente y verás....
Hoy traigo un bizcocho de coco que está delicioso, realmente sabroso y riquísimo, nos gustó, nos encantó y es súper fácil.
Vamos al lío.

Ingredientes

4 huevos L
200 gr de azúcar
90 gr de coco rallado
70 gr de harina
145 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
un pellizco de sal
2 cucharaditas de levadura tipo royal



Preparación

Primero pesa todos los ingredientes y reserva.

Pon la mariposa, echa los huevos y el azúcar y programa a 37º vel 4 durante 4 minutos. Luego otros 4 sin temperatura a vel 4.

Mientras mezcla en un bol la harina junto con la sal, la levadura y el coco.
Ahora añade la mantequilla a velocidad 2 unos 20 segundos mira si está totalmente integrada o si necesitas más tiempo.

Luego programa a velocidad 2 quita el cacito y ve añadiendo a cucharadas la mezcla de los ingredientes secos.

Quita la mariposa y dale unas vueltas con la pala, te quedará una textura muy especial.


En un molde para bizcochos pon mantequilla y harina para poder desmoldar bien luego. Olé mi cocinera pelirroja¡¡¡¡( lo siento, no me puedo resistir)


Sigo: echa la masa.Nivela con ayuda de la pala( puse la foto de antes de nivelar, se nota...)

Hornea a 180º durante 35 minutos o cuando pinches y salga limpio, seguro que ya conoces tu horno ;)

Deja enfriar y a disfrutar...duro un ratito sólo.




Las fotos no están muy bien, pero estaba tan rico que he tenido que ponerlas....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...