Carrilleras en salsa

Hola, qué tal? hoy traigo un plato muy sabroso. La Carrillera es un corte de carne en el cerdo y la ternera procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Es una carne que queda muy jugosa, casi se deshace. Esta receta es muy fácil y la preparas en un periquete. 
Vamos con ella.

Ingredientes

2 carrilleras

3 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1 vaso de vino tinto bueno

aceite virgen extra

2 hojas de laurel

pimentón

nuez moscada

tomillo

1 guindilla o medio chile ( opcional)

sal

agua

 Preparación

Asegúrate de que las carrileras están bien limpias, tienes que quitarles la grasilla o telillo que tienen.

En una sartén pon un buen chorro de aceite y sella las carrilleras por todos los lados.

Pon las carrileras en la olla a presión. Corta la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y el pimiento en cuadraditos. Pon todo en la sartén de antes.

 Cuando pasen unos minutos incorpora los ajos y el chile.

Dale unas vueltas durante otros dos o tres minutos. Pon el vino en la olla y el laurel, la nuez moscada 1/2 cucharadita , el tomillo 1/2 cucharadita, y la sal 1 cucharadita.

Echa el pimentón 1/2 cucharadita en la sartén, remueve y aparta del fuego. Echa todo en la olla.

Pon agua hasta cubrir la carne. Cierra la olla y cuando empieza a salir el aire cuenta 40 minutos.

Divina¡¡¡¡¡ si quieres acompaña con patatas fritas o con arroz blanco. Un plato riquísimo ;)

Como seguro te sobrará salsa, guárdala, te servirá para salsear unas pechugas a la plancha...o lo que quieras...

El caso es no tirar nada ;)