Ingredientes
1 huevo ( mejor solo la clara )
2 ó 3 dientes de ajo
aceite de girasol
limón
Preparación
En el mortero ponemos los ajos troceados,a los que previamente les hemos quitado la raíz del centro ( que es lo que repite ) y ponemos sal, los machacamos bien y los incorporamos al vaso de la batidora. A continuación ponemos el huevo, aquí puse la yema pero me gusta más solo con la clara, sale un ajo más blanco. Echamos un chorrito de limón y un poco de aceite.
Lo más importante para que no se corte el ajo es ir batiendo con una mano, la batidora al fondo sin levantar y con la otra vamos echando poco a poco el aceite. Cuando ya vemos que se espesa podemos ir moviendo la batidora para arriba y para abajo.
Añadimos el aceite según el ajo que necesitemos y ya está listo. Yo lo sirvo en el mortero.
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