martes, 30 de octubre de 2012

LOMO CON QUESO Y TOMATE ( SI NO TIENES TIEMPO DE COCINAR )

Hoy he llegado tarde a casa y no he tenido tiempo de cocinar y como mi marido hoy no come en casa sólo comemos las dos niñas y yo, pues haré algo rápido. Qué tengo en el frigorífico...lomo, tomates, queso, huevos...ya lo tengo.
Además es una buena cena para las niñas.

Ingredientes

2 filetes de lomo por persona
1 huevo por persona
2 rodajas de tomate ( si son grandes sino 4)
2 rodajas de queso (el que tengas o incluso que para gratinar )
aceite virgen
sal



Preparación

Freimos los huevos.
Hacemos los lomos a la plancha con un poco de aceite. Cunado los saquemos les ponemos encima una rodaja de queso y una rodaja de tomate, un chorrito de aceite virgen y listo.

viernes, 26 de octubre de 2012

ENSALADA DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Una ensaladita rica, riaca y muy fácil de preparar. Perfecta para cuando tienes invitados, además es muy nutritiva y si consigues que los niños se animen a probarla les vendrá muy bien para su crecimiento pues es muy variada. A mi lo que más me gusta es la mezcla de dulce y salado y aquí se nota especialmente.

Ingredientes

Una bolsa de lechugas variadas o canonigos  o brotes tiernos o sólo lechuga.
Tomates cherry unos 10 o 12
6 ó 7 nueces peladas
unas pocas pasas 
 un poquito de coktail de futas (secas) en Mercadona las venden.
unos 50 gr de queso semicurado o curado
unos 50 gr de queso gouda
aceite virgen
sal

Preparación

En una ensaladera ponemos la lechuga o la ensalada que hayamos elegido y los tomates después de lavarlos.Echamos las nueces, las pasas, el coktail de frutas y partimos el queso en cuadraditos y los ponemos también, ahora un chorro de aceite virgen y sal. Removemos y listo.



jueves, 25 de octubre de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN





Fáciles de preparar, rápidos, baratos y muy ricos. Tienes invitados y nos sabes que poner, unos pimientos y algo más y sales del apuro.

Ingredientes

1 lata o bote de pimientos de piquillo
1 lechuga
2 latas de atún
mayonesa
sal
Surumi ( opcional )

Preparación

Lavamos y troceamos muy pequeñita la lechuga y la dejamos que se escurra. Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas que siempre llevan. En un bol echamos el atún sin líquido. La lechuga la ponemos en un paño de cocina limpio y la envolvemos para que se seque bien y la echamos al bol, echamos un poco de sal y la mayonesa, si quieres pon el surumi cortadito muy pequeño.Tiene que quedar espeso el relleno. Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos y los colocamos en una fuente de servir y vualá ya están listos.




TERNERA EN SALSA DE ZANAHORIAS Y CEBOLLA



Una variante de la ternera en salsa, ésta es muy fácil y rápida de preparar. Además en muy sabrosa y a los niños les encanta. Una aclaración respecto a las recetas es que siempre pongo cantidades para cuatro personas.

martes, 23 de octubre de 2012

PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y GAMBAS







Tienes una cena especial, o quieres salir de la rutina de comer siempre lo mismo. Sorprende a tus comensales con unas nutritivas y deliciosas patatitas rellenas. Es un poco elaborado por lo que supongo que si decidís hacerlas será en fin de semana o en un día que tengáis más tiempo. Esta receta la aprendí cuando trabajaba en una casa de comidas para llevar.

Ingredientes

4 patatas grandes de las nuevas si son alargadas mejor
3 latas de atún en aceite
una bolsa pequeña de gambas congeladas cocidas
queso rallado
tomate frito tipo hida
pimienta
aceite virgen

Preparación

Lavamos las patatas y les hacemos un corte longitudinal ( esto es a lo largo ). Ponemos el horno a 200º que se vaya calentando. En una fuente para horno colocamos las patatas ( si queréis podéis poner papel vegetal para no ensuciar y para que no se pegue).Metemos las patatas en el horno y las dejamos unos 35 minutos, comprobamos si están pinchándolas. Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco para poder trabajar con ellas. Cuando ya están las vamos vaciando con ayuda de una cuchara con cuidado de que no se rompan no hace falta pasarse.Echamos la moya de las patatas en un bol, las chafamos un poco para que se queden uniformes y les incorporamos el atún y las gambas. Le ponemos un chorro de aceite ( también puede ser margarina como gustéis), sal y pimienta. Removemos bien y rellenamos las patatas y las colocamos otra vez en la fuente. Ahora por encima de cada patata le echamos una buena cucharada sopera de tomate hida que cubra toda la patata y queso rallado .Las metemos al horno y cuando estén gratinadas ya están listas para comer.
Nota: el tomate lo podéis hacer casero también o si no tenéis tiempo pues frito normal.

domingo, 21 de octubre de 2012

TARTA DE GALLETAS DE LA ABUELA


FIDEUA DE BACALAO Y PATATAS


Ingredientes

1 paquete de bacalao salado o desalado
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo
1 tomate maduro ( o en su defecto un poco de tomate frito ya sea casero o del otro )
100 gr de guisantes congelados ( opcional )
1 patata grande
1 paquete de fideua pequeño
caldo de pescado
aceite virgen
sal ( hay que tener cuidado pues el bacalo casi le aporta toda la sal)
colorante

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita la echamos a la sartén o directamente a la paellera con un buen chorro de aceite virgen. A continuación lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras finas e incorporamos a la sartén, bajamos un poco el fuego para que no se queme el pimiento y cuando vaya cogiendo color añadimos los ajos cortados muy pequeñitos. Pelamos el tomate y cortamos muy pequeño o simplemente rallamos e incorporamos al sofrito. Por otra parte ponemos el bacalao a remojo con unos 20 minutos sobra. Lo laváis varias veces y cortáis en trozos no muy grandes y hay que asegurarse de que no lleve espinas.Cuando el tomate lleve un par de minutos añadimos el bacalao le damos unas vueltas. Si veis que se queda muy espeso y seco añadiremos un poco más de aceite. Ahora ponemos los guisantes salamos y removemos. Al cabo de unos minutos ponemos el sofrito en la paellera si no estuviera ya. Echamos el caldo de pescado, sino tenéis poned una pastilla de caldo y agua. A parte pelamos la patata y la cortamos a lo pobre pero más gorditas, tipo panadera y freimos con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las sacamos e incorporamos a la paellera. Ponemos el colorante y el fideua. Según las instrucciones del paquete vemos el tiempo que tarda en hacerse. De todas formas es aconsejable probar este plato antes por el tema del punto de sal.



viernes, 19 de octubre de 2012

ARROZ CON LECHE






Ingredientes


1 litro de leche entera
8 cucharadas soperas de azúcar
2 palos de canela en rama
la peladura de un  limón
arroz medida :3/4 de vaso de agua

Preparación

Ponemos la leche en una olla con el azúcar, la canela en rama y la peladura del limón. Cuando comienza a hervir echamos el arroz y bajamos el fuego y removemos de vez en cuando. Hay que tener cuidado que no se pegue ni que se salga la leche. A los 20 minutos más o menos estará listo.
Lo ponemos en vasitos o recipientes pequeños cuando se enfríe lo metemos al frigorífico y a disfrutar.

LOMO A LA PIÑA


Ingredientes

1 trozo de lomo de unos 750 gr
3 latas de piña en almibar pequeñas
sal
pimienta
aceite virgen


Preparación 

Cogemos el trozo de lomo y le quitamos el exceso de grasa si lo hubiera, lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno le echamos un buen chorro de aceite virgen por encima.

En el vaso de la batidora echamos la piña de un bote y un poco del jugo lo batimos hasta que se quede una crema.

 Después vertemos esta crema sobre el lomo. Calentamos el horno a 200º y horneamos unos 50 minuto. Sacamos el lomo y lo partimos en rodajas. Lo servimos acompañado de dos rodajas de piña por comensal.

BIZCOCHO DE YOGUR


Este es el bizcocho más sencillo que hay y del que se pueden hacer mil variedades, ya que cambiando una parte de harina por chocolate,por coco o por otros muchos ingredientes te sale un bizcocho igual de rico pero con otros sabores.

jueves, 18 de octubre de 2012

OLLA DE CERDO ( COCINANDO CON SOBRAS)


Ingredientes

Las sobras del cocido ( tendremos que hacer de más )
Hierbabuena
una morcilla por comensal
agua
sal
arroz
colorante


Preparación

El cocido que nos sobró lo colamos para que el caldo caiga en una olla y tiramos el apio, las patatas, puerros,etc. Nos quedamos con los garbanzos, las zanahorias, el pollo deshuesado y desmenuzado y chorizo si lo hubiera. Lo ponemos todo junto al caldo y al fuego.
Le ponemos más agua pues vamos a hacer un plato caldoso, sal, hierbabuena a conciencia.


 Ahora las morcillas y el colorante.

Cuando está hirviendo le ponemos un puñado de arroz por cada comensal y le bajamos un poco el fuego.


Cuando vemos que al arroz le sale en puntito blanco ya está, lo apagamos y servimos. ( Barato y rico ).




miércoles, 17 de octubre de 2012

GUISO DE TERNERA CON MACARRONES Y QUESO

Ingredientes

750 gr de ternera a tacos
1 cebolla
clavos
1/2 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
una cucharada sopera de chocolate para hacer
300 gr de macarrones 
queso rallado 
queso en polvo
sal
pimienta
aceite virgen
agua

TARTA DE QUESITOS Y CUAJADA


sin horno

Ingredientes

13 quesitos
2 sobres de cuajada
1 litro de leche entera
8 cucharadas soperas de azúcar
1 ó 2 paquetes de galletas ( maría, gullón..)
mantequilla o margarina
1 bote de mermelada de fresa



LOMO RELLENO DE CIRUELAS, OREJONES Y PASAS

Ingredientes

Un trozo de lomo de 700 gr
100 gr de orejones
100 gr de pasas
100 gr de ciruelas
50 gr de nueces peladas
El zumo de un limón
El zumo de una naranja
Un chorro de brandy
sal 
pimienta
aceite virgen
hilo de cocina

Preparación

Cortamos el lomo en forma de libro y lo salpimentamos. En un bol ponemos los zumos de naranja y limón, las pasas, orejones, ciruelas y el chorro de brandy le damos unas vueltas y dejamos que las frutas se mojen bien, unos 15 minutos. Después sacamos las frutas y mezclamos con las nueces. Con la mitad de la mezcla rellenamos el lomo y a continuación lo cerramos con el hilo de cocina. Después ponemos una sartén con aceite de oliva virgen y cuando esté caliente doramos el lomo por todos lados. Una vez dorado apartamos y colocamos en una olla con el resto de la mezcla anterior y el zumo que nos sobró.Lo ponemos a fuego muy lento y le vamos dando vueltas de vez en cuando. También se puede hacer en el horno pero para mi gusto se queda más seco. También podemos hacerlo en la olla a presión con un poco de agua 10 minutos por un lado 10 por el otro.
Una vez hecho lo sacamos cortamos el hilo y cortamos en rodajas. Servimos acompañado con las frutas de la salsa.


martes, 16 de octubre de 2012

LASAÑA DE BERENJENAS CON JAMÓN

Ingredientes

Una caja de lasaña prefiero de espinacas
dos berenjenas grandes
un paquete de lonchas de jamón serrano de unos 300 gr.
6 lonchas de queso
1 bote de tomate frito hida o del estilo
1 litro de bechamel
queso rallado
aceite de girasol


Preparación

Cocinamos la lasaña como pone en las instrucciones y procedemos como con los canelones, extendiéndola en los paños limpios. Mientras pelamos las berenjenas las cortamos en rodajas no muy finas y las ponemos con agua y sal. Luego las escurrimos y las freimos en aceite caliente de girasol. Una vez doradas las ponemos sobre papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.También cortamos el jamón en trocitos y los apartamos. Después echamos en una fuente de horno el tomate frito extendiéndolo por toda la fuente. Ahora empezamos a montar la lasaña, una capa de lasaña luego una capa de berenjenas, después las lonchas de queso extendidas por todo, luego el jamón serrano, luego otra capa de lasaña así hasta acabar con todos los ingredientes, acabamos con una capa de lasaña.Para terminar echamos la bechamel y el queso rallado.Luego horneamos 20 minutos y listo.





CANELONES DE PATÉ LA PIARA






Ingredientes


  • Pollo que nos sobró ( del cocido, asado..)
  • 3 o 4 latas de pate La Piara
  • 1 paquete de canelones ( gallo )
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1 litro de leche entera
  • margarina
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • aceite
  • queso rallado 

domingo, 14 de octubre de 2012

BIZCOCHO RELLENO DE TURRÓN CON COBERTURA DE CHOCOLATE

En primer lugar horneamos un bizcocho de yogur de toda la vida. Lo dejamos que se enfríe un poco y le hacemos un corte trasversal. Separamos las dos mitades y extendemos con ayuda de una cuchara sopera el turrón que previamente hemos triturado con la picadora o batidora. Podemos usar turrón blando pero sino tenemos usamos un poco de turrón duro mezclado con margarina. Ponemos la tapa del bizcocho y a continuación echamos la cobertura de chocolate. Para la cobertura podemos mezclar el chocolate con un poco de leche o con margarina. una vez derretido en el microondas o al baño maría según se especifica en las instrucciones del envase lo vertemos por encima del bizcocho con cuidado que no chorree. Si se quiere se puede cubrir con unas almendras tostadas caramelizadas por encima o si hemos usado turrón duro con un poco de éste.